好吃到叫媽媽～【爆漿泡菜起司雞排】
消夜中的不敗王者～～～雞排又再度升級了，普通店家多用雞胸肉醃製入味後沾粉油炸，不僅考驗功力與醃料調味，還常常一不小心就炸出乾澀無味的口感，因此我們除了塞入多汁的泡菜與起司作為內餡，還為了保持多汁口感特別選用雞腿肉來料理。炸到外皮金黃後起鍋，趁著熱度大咬一口，起司的香與泡菜的辣直接透著雞腿肉的軟嫩擊中味蕾，吃下這塊雞排，讓你對炸物再也不願將就。
皇驛材料
去骨雞腿肉……2份
韓式泡菜……適量
雙色起司……適量
鹽巴……適量
胡椒……適量
九層塔……適量
【裹粉用的】：
中筋麵粉……適量
雞蛋……2顆
樹薯粉……1盤
作法
1. 去骨雞腿肉拍平，用鹽巴胡椒調味。
2. 將韓式泡菜和雙色起司捲進雞腿肉中，用牙籤固定好。
3. 把雞腿肉沾上麵粉、蛋液，裹上樹薯粉備用。
4. 熱油，將裹粉的雞腿肉放進油鍋，用中小火煎炸15-20分鐘；確定雞腿肉熟了之後轉大火，上色即取出。
5. 趁熱切開來，就可以看到爆漿牽絲的起司囉！
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來自: http://magazine.chinatimes.com/HowLiving/20171225002143-300511
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